Servilletas

Los antiguos Griegos no usaban una servilleta de tela, sino que se tomaban las migajas del pan para poder limpiarse los dedos. A esas migas amasadas se les llamaba Apomagdalia, que viene de la palabra Apomasso, que significa limpiar. Esto se le atribuye al padre de la servilleta, el emperador Charls Mendochis II.

Los romanos utilizaron estilos de servilletas cuyos nombres eran sudario y mappae. El sudario era un pedazo de lienzo pequeño, de uso individual, que era utilizado para secarse el sudor. El mappae era un lienzo que se usaba para limpiarse las manos y evitar la suciedad de la mesa.

Durante la Edad Media, comienzan a darse las primeras normas para modales en la mesa. Sin la existencia de los platos convencionales ni de la cubertería de manera individual, los anfitriones se limpiaban las manos y la boca en la ropa, o donde podían. De ese modo, antes de comenzar los grandes banquetes, se ponnían vasijas ante los anfitriones para que pudieran lavarse las manos.

En la Alta Edad Media, comienza a ser visible el uso de estilos de servilleta, que constaban de tres telas (corcher, surnappe y servilleta). Corcher era aquella tela que se aplicaba sobre la silla del dueño del hogar. Surnappe era un pedazo de tela largo y se aplicaba sobre el asiento del anfitrión. Servilleta era la tela más pequeña, la cual colgada sobre las esquinas de las mesas.

En el Renacimiento, comienza a haber un gran progreso tecnológico, así que el uso de la servilleta se debe a esa época. Durante ese tiempo, se escribieron manuales de comportamiento sobre la mesa. En ellos se hablaba de las servilletas, que consistían en un pliego grande de lienzo. Podemos apreciar el uso de la servilleta en obras de Paolo Veronese, como Las Bodas de Caná y Cena en casa de Leví.

En 1530, Erasmo de Róterdam escribe el libro De Civilitate Morum Puerilium (Sobre La Urbanidad en la Infancia), donde hará menciones del uso de la servilleta (Si se reparten servilletas, pon la tuya sobre tu hombro izquierdo o sobre tu brazo).

En 1558, Giovanni della Casa hará menciones de los modales en la mesa, así como sobre el uso de la servilleta en el libro Il Galateo, mencionando que su uso era exclusivo de los cortesanos.

Es en 1643 cuando se formaliza el concepto actual de servilleta como pedazo de tela asociado a la limpieza bucal durante la comida. Este hecho se le atribuye al Marqués de Pombal Plaza cuando, desde el reino de Portugal, emite una bula real atendiendo a los modos que deben ser usados en diversas funciones vitales, ya que se pretendía erradicar la peste bubónica.

Cuando te sientas a la mesa, es inevitable tener que usar la servilleta varias veces, aunque seas una persona pulcra y delicada.

Utilizando unas servilletas con calaveras no te limpiarás mejor, ni lo harás de un modo más refinado, pero será de una forma mucho más vistosa y colorida.

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